5 retter du laver af rester – mindre madspild og flere gode måltider

Madspild koster både penge og miljø. Den nemmeste måde at skære ned er at lave flere måltider af det samme – og at have et par go-to retter når du har rester i køleskabet. Her er fem kategorier af retter der virker rigtig godt med typiske rester, plus konkrete opskrifter du kan bruge.

1. Frikadeller og fars af restekød. Har du rester af hakket kød, kylling eller andet kød fra gryderetter eller stege? Hak det fint eller brug det som det er, bland med æg, løg, evt. brød og krydderier, og form frikadeller. Steg dem på panden – de kan spises varme til aftensmad eller kold i madpakken næste dag. Vores frikadeller kan tilpasses med restekød; tilsæt bare lidt ekstra binding (æg eller brødkrummer) hvis resterne er fugtige. Fiskerester kan blive til fiskefrikadeller på samme måde.

2. Kartoffelsalat og kartoffelretter. Kogte kartofler holder et par dage i køleskabet. Brug dem til kartoffelsalat med creme fraiche, dild og æg – perfekt til frokost eller som tilbehør. Du kan også mose dem og lave kroketter, eller skære dem i skiver og stege dem på panden med løg. Kartoffelmos fra dagen før kan formes til boller og serveres med karri eller som tilbehør til kød.

3. Lasagne, kødsovs og gryderetter. Restekødsovs er oplagt til at blive lagt i lag med pasta og bechamel som lasagne – lav en stor form, frys halvdelen. Kødsovs til pasta kan også bruges til lasagne eller som fyld i tortilla. Gryderetter som oksegryde, minestrone og grøntsagsgryde bliver ofte bedre næste dag; lav dobbelt portion og spis eller frys resten. Bønnesuppe og kyllingesuppe er også nemme at lave i stor portion og varme op.

4. Ris og risotto. Reste ris skal køles hurtigt og opvarmes ordentligt (helst i mikroovn eller med lidt væske på panden). Du kan lave risotto-style retter ved at varme ris med bouillon, ost og grønt – eller bruge resteris i risalamande til dessert. Ris fra aftensmad kan også bruges i salat næste dag med grønt, æg og dressing.

5. Omelet, suppe og pasta med rester. Omelet tager imod næsten alt: restekød, grønt, ost, kartofler. Perfekt morgenmad eller let aftensmad. Tomatsuppe og løgsuppe kan koges med rester af grøntsager og serveres med brød. Pasta carbonara eller anden pasta kan laves med rester af fløde, ost og bacon. Kikærtecurry og vegetar lasagne er også gode til at bruge rester af grønt og bælgfrugter.

Brug værktøjet: Indtast de ingredienser du har i Find opskrift efter rester – så får du forslag til opskrifter der matcher. Se også samlingen Restemad – brug rester smart for flere opskrifter der passer til rester og Opvarmningsretter for retter der er gode næste dag.