Rejer i tomatsauce

Rejer i tomatsauce – En frisk salat der kan spises som let frokost, tilbehør til grill eller som forret. Samlet tid er omkring 22 minutter – planlæg derefter. Opskriften er til 4 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer rejer, hakkedetomater og hvidløg, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. basilikum, olie. Fremgangsmåden kort fortalt: Svits hvidløg i olie. Tilsæt tomater og lad koge 10 min. Tilsæt rejer og kog 3–4 min. Smag med salt og peber. Drys basilikum over. Server med ris eller brød. Smag dressingen til med citron, salt og peber. Ekstra parmesan på toppen giver mere dybde – croûtons bedst hjemmelavede eller ristet brød i ovn. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang