Aquafaba-vinaigrette – Uden mejeri (5 min)

Aquafaba-vinaigrette – Uden mejeri (5 min) – Perfekt når du vil have noget sprødt og let – uden at gå på kompromis med smagen. Sæt ca. 5 minutter af til hele forløbet. Der er lagt op til 4 serveringer. Med aquafaba (kikærtelake), hvidvinseddike og Dijon-sennep får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. olivenolie, salt og peber. Fremgangsmåden kort fortalt: Pisk aquafaba med eddike og sennep til let skum. Tilsæt olien i en tynd stråle under piskning. Smag til. Vask og tør salaten grundigt, så dressingen hæfter bedre. Server straks efter blandning, så den forbliver sprød. Kylling eller rejer kan steges på forhånd og vendes i lige før servering. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang