Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Gode råd til asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Gode råd til vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Gode råd til surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Trin for trin: perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Trin for trin: sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Trin for trin: cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Trin for trin: hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Trin for trin: bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Trin for trin: saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Trin for trin: nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Trin for trin: luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Trin for trin: kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Trin for trin: kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Trin for trin: laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Trin for trin: marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Trin for trin: brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Trin for trin: bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Trin for trin: pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt
Trin for trin: tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Trin for trin: meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Trin for trin: fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Trin for trin: wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Trin for trin: caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Trin for trin: vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt