Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Trin for trin: risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Trin for trin: guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Trin for trin: salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Trin for trin: curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Trin for trin: klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Trin for trin: poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Trin for trin: blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Trin for trin: hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Trin for trin: grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Trin for trin: stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Trin for trin: tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Trin for trin: quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Trin for trin: rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Trin for trin: kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Trin for trin: asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Trin for trin: vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Trin for trin: surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Nem måde at lave perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Nem måde at lave sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Nem måde at lave cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Nem måde at lave hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Nem måde at lave bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Nem måde at lave saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Nem måde at lave nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller