Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Sådan bruger du saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Sådan bruger du nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Sådan bruger du luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Sådan bruger du kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Sådan bruger du kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Sådan bruger du laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Sådan bruger du marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Sådan bruger du brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Sådan bruger du bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Sådan bruger du pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt
Sådan bruger du tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Sådan bruger du meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Sådan bruger du fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Sådan bruger du wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Sådan bruger du caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Sådan bruger du vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Sådan bruger du risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Sådan bruger du guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Sådan bruger du salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Sådan bruger du curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Sådan bruger du klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Sådan bruger du poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Sådan bruger du blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Sådan bruger du hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)