Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Bedste tips til caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Bedste tips til vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Bedste tips til risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Bedste tips til guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Bedste tips til salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Bedste tips til curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Bedste tips til klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Bedste tips til poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Bedste tips til blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Bedste tips til hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Bedste tips til grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Bedste tips til stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Bedste tips til tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Bedste tips til quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Bedste tips til rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Bedste tips til kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Bedste tips til asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Bedste tips til vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Bedste tips til surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Sådan bruger du perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Sådan bruger du sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Sådan bruger du cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Sådan bruger du hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Sådan bruger du bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid