Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Sådan får du salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Sådan får du curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Sådan får du klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Sådan får du poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Sådan får du blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Sådan får du hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Sådan får du grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Sådan får du stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Sådan får du tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Sådan får du quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Sådan får du rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Sådan får du kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Sådan får du asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Sådan får du vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Sådan får du surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Klar guide til perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Klar guide til sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Klar guide til cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Klar guide til hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Klar guide til bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Klar guide til saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Klar guide til nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Klar guide til luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Klar guide til kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing