Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Guide: tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Guide: meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Guide: fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Guide: wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Guide: caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Guide: vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Guide: risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Guide: guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Guide: salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Guide: curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Guide: klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Guide: poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Guide: blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Guide: hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Guide: grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Guide: stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Guide: tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Guide: quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Guide: rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Guide: kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Guide: asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Guide: vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Guide: surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Alt om perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano