Mazarin – dansk påskedessert
Klassisk mazarin med mandelfyld på smørdejsbund og hvid glasur – dansk påskedessert til kaffen. Ca. 55 minutter, 4 portioner
Opdateret
Vurder opskriften
Mazarin er en fast del af det danske kagebord: sprød smørdejsbund og sødt, tæt mandelfyld med tydelig smag af marcipan. Denne udgave er tænkt som påskedessert – men du kan pynte den året rundt. Nøglen er ikke at overbage fyldet: midten må gerne føles en anelse fugtig, når du tager den ud, for så sætter den sig flot under afkøling. Glasuren laves bedst af flormelis spædet med minimalt vand eller citron, så den er hvid og dækkende uden at flyde væk i revner. Små tarteletter er fine til kaffebordet; én stor kage er nem at skære i trekantede stykker. Opbevar tildækket i køleskab efter glasur – så holder både smørdej og fyld sig bedst til næste dag
Ingredienser
- 200gmandelmasse
- 2stkæg
- 250gsmørdej
- 100gflormelis
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 °C (varmluft ca. 160 °C). Rul smørdejen ud på let melet bord til ca. 2–3 mm tykkelse. Udstik cirkler på ca. 10 cm og læg dem i små tarteletter eller muffinsforme – eller brug én samlet bund i en lille springform (ca. 20–22 cm). Prik bunden let med en gaffel, så den ikke bobler for meget under bagning
- Pisk mandelmasse sammen med æggene til en jævn, luftig masse uden grove klumper. Smag evt. med et nip salt eller lidt revet citronskal, hvis du vil have mere friskhed (valgfrit)
- Fordel mandelmassen jævnt i formene eller på den store bund og glat overfladen med en palet eller ske. Bag midt i ovnen i 20–25 min., til kanterne er gyldne og midten føles fast med let eftergivende – undgå at overbage, så mazarin ikke bliver tør
- Tag kagerne ud og lad dem køle helt af på en rist, før du glaserer – ellers smelter glasuren og løber af
- Rør flormelis sammen med meget lidt kogende vand eller et par dråber citronsaft, til du har en tyk, smørepålidelig glasur (start med få dråber – du kan altid tilsætte mere). Fordel glasuren på de afkølede mazarin(er) og evt. drys med hakkede nødder, chokolade eller påskepynt
Konklusion
Smag til på sødme og syre undervejs; små justeringer med salt, citrus eller vanilje gør ofte den største forskel.
Her på Online-opskrift.dk er Mazarin – dansk påskedessert samlet med ingrediensliste og fremgangsmåde, så du kan handle og gå i gang uden at gætte på mængder. Regn med omkring 55 minutter i alt fra start til servering. Opskriften er tilpasset 4 portioner – skaler op eller ned efter behov. Gem siden, del den med dem du laver mad med, og brug søgningen hvis du vil finde lignende retter.
Flere opskrifter: Desserter · Flere opskrifter til påske · Søg opskrifter
Lignende opskrifter
Flere opskrifter i samme kategori
Æbletærte med kanel – Klassisk dansk dessert opskrift
Opskrift på æbletærte med sprød bund og saftige æbler med kanel. Server med vaniljeis. Nem dansk dessert til efteråret. Trin for trin guide med ingredienser og tilberedningstid. Find flere opskrifter og madinspiration på Online-opskrift.dk
Chokoladekage – Nem opskrift til kaffe
Chokoladekage – Nem opskrift til kaffe
I denne opskrift på Chokoladekage bruger du omkring 55 minutter. Nok til 8 personer – følg trinene for et godt resultat
Risalamande – Klassisk jule dessert
Risalamande – Klassisk jule dessert
Risalamande tager cirka 50 minutter og giver 6 portioner. Perfekt til hverdagen eller gæster
Brownies – Chokolade kage opskrift
Brownies – Chokolade kage opskrift
I denne opskrift på Brownies bruger du omkring 45 minutter. Nok til 12 personer – følg trinene for et godt resultat
Panna cotta – Nem italiensk dessert
Panna cotta – Nem italiensk dessert
I denne opskrift på Panna cotta bruger du omkring 15 minutter. Nok til 4 personer – følg trinene for et godt resultat
Æblecrumble – Nem dessert med vaniljeis
Æblecrumble – Nem dessert med vaniljeis
Æblecrumble – en ret der tager 55 min og giver 4 portioner. Nem at lave med de angivne ingredienser