Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Sådan tilbereder du klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Sådan tilbereder du poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Sådan tilbereder du blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Sådan tilbereder du hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Sådan tilbereder du grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Sådan tilbereder du stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Sådan tilbereder du tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Sådan tilbereder du quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Sådan tilbereder du rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Sådan tilbereder du kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Sådan tilbereder du asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Sådan tilbereder du vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Sådan tilbereder du surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Gode råd til perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Gode råd til sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Gode råd til cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Gode råd til hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Gode råd til bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Gode råd til saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Gode råd til nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Gode råd til luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Gode råd til kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Gode råd til kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Gode råd til laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse