Tapas til fest: Sådan planlægger du en tapas-middag for mange

En tapas-fest er perfekt til fødselsdage, garden party eller uformel middag med venner. Fordi man spiser mange små retter, er det nemt at tilgodese forskellige smag og allergier – og det skaber en afslappet, delt stemning. Her er en konkret plan så du ikke stresser i køkkenet.

Hvor mange tapas per person? Regn med 4–6 forskellige retter og 2–3 stykker (eller små portioner) af hver per gæst. For 8 personer: vælg fx 5–6 retter og dobbelt eller tredoble opskriften så der er nok. Bland kolde og varme: 2–3 kolde (ost, oliven, pan con tomate, gazpacho) og 2–3 varme (patatas bravas, gambas, albóndigas). Så har du ikke alt på komfuret samtidig.

Hvad laver du på forhånd? Gazpacho, ensaladilla rusa, marineret ost og oliver, hummus og evt. tortilla española kan laves flere timer eller dagen før. Croquetas kan formes og fryses; fritur dem lige før servering. Patatas bravas: kog og steg kartoflerne på forhånd, varm saucen og sæt sammen når gæster kommer. Gambas og chorizo laves sidst – de tager kun få minutter.

Balance på menuen: Inkluder mindst én vegetar ret (patatas bravas, pimientos de Padrón, espinacas con garbanzos, tortilla), én med fisk eller rejer (gambas, boquerones, calamares), og én med kød (albóndigas, chorizo, jamón). Til sidst: brød, oliven og evt. manchego med marmelade. Drikke: sangría, øl, cava eller alkoholfri sangría. Brug vores tapas-opskrifter til at vælge retter og justere portioner.