Klar guide til brunsovs

Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter. Efter du har stegt kød, fjern det og hold panden over varme; tilsæt evt. finthakket løg og lad det brune let. Dryp med mel, rør og lad melet brune et minut (brun roux).

Tilsæt væske – vand, bouillon eller mælk – lidt ad gangen under røring, så der ikke dannes klumper. Lad sovsen simre og tykne; smag til med salt, peber og evt. soja eller worcestershire. Server til flæskesteg, frikadeller eller bøf.