Italiensk pasta guide: regioner, form og saucer
Hvilken pasta passer til hvilken sauce? Spaghetti, penne, orecchiette og regionale specialer.
I denne guide
Denne guide handler konkret om italien. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Nord: Tagliatelle og pappardelle til ragù og svampe. Syd: Spaghetti til tomatsauce og aglio e olio. Orecchiette (Puglia) med broccoli og olie. Penne til cremede eller tomatsaucer. Lasagne i lag med ragù og béchamel.
Kog pasta i rigeligt salted vand. Gem kogevand. Vend pasta i sauce med lidt kogevand – aldrig skyld. Server med parmesan.
Flere guides om italien
Læs mere om samme emne
Risotto guide: arborio, carnaroli og mantecatura
Valg af ris, bouillon og den cremede afslutning. Trin for trin til perfekt risotto.
Pizza napoletana: dej, ovn og topping
Høj hydrering, lang hævetid og få toppings. Sådan nærmer du dig napolitansk pizza.
Osso buco og gremolata – milaneser klassiker
Kalvebov, hvidvin og gremolata. Langtidsstegning til mørt kød.
Tiramisu: mascarpone, kaffe og kakao
Autentisk tiramisu uden rå æggeblommer. Trin for trin opskrift.