Thai ingefærsuppe med tofu

Thai ingefærsuppe med tofu – En suppe der mætter og kan varieres med sæsonens grøntsager. Sæt ca. 25 minutter af til hele forløbet. Der er lagt op til 4 serveringer. Med tofu, vegetarbouillon og citrongræs får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. revet ingefær, champignon, soya og koriander. Fremgangsmåden kort fortalt: Kog bouillon med citrongræs og ingefær 5 min. Tilsæt tofu og champignon. Simre 8 min. Smag til med soya. Top med koriander. Smag til undervejs med salt, peber og evt. lidt syre (citron eller eddike). Suppen bliver ofte bedre dagen efter – opvarm forsigtigt. Server med brød, croutoner eller et drys ost. Opbevar i køleskab op til ca. 3 dage medmindre andet er angivet