Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Guide: surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Alt om perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Alt om sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Alt om cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Alt om hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Alt om bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Alt om saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Alt om nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Alt om luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Alt om kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Alt om kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Alt om laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Alt om marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Alt om brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Alt om bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Alt om pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt
Alt om tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Alt om meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Alt om fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Alt om wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Alt om caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Alt om vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Alt om risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Alt om guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk