Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Sådan laver du fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Sådan laver du wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Sådan laver du caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Sådan laver du vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Sådan laver du risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Sådan laver du guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Sådan laver du salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Sådan laver du curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Sådan laver du klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Sådan laver du poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Sådan laver du blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Sådan laver du hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Sådan laver du grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Sådan laver du stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Sådan laver du tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Sådan laver du quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Sådan laver du rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Sådan laver du kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Sådan laver du asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Sådan laver du vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Sådan laver du surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Tips til perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Tips til sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Tips til cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie