Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Sådan vælger du fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Sådan vælger du wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Sådan vælger du caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Sådan vælger du vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Sådan vælger du risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Sådan vælger du guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Sådan vælger du salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Sådan vælger du curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Sådan vælger du klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Sådan vælger du poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Sådan vælger du blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Sådan vælger du hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Sådan vælger du grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Sådan vælger du stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Sådan vælger du tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Sådan vælger du quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Sådan vælger du rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Sådan vælger du kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Sådan vælger du asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Sådan vælger du vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Sådan vælger du surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Hurtig guide: perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Hurtig guide: sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Hurtig guide: cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie