Nem guide til rørt æg

Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede. Pisk æggene let med salt og peber. Smelt smør i en pande over medium-lav varme, hæld æggene i og rør jævnligt med en træske eller spatel – lad dem stivne langsomt uden at brænde.

Fjern fra varmen lige før de er færdige; de fortsætter med at koge. Server straks på brød med evt. krydderurter. Tilsæt ikke mælk for cremethed – brug i stedet lidt ekstra smør eller en skefuld creme fraiche.